渡辺樹庵

明日から「渡なべ」で、限定「旭川ラーメン 焦がしアブラ」を始めます。旭川第二弾です。こちらも名前でお察しかと思いますが、旭川の某有名店インスパイアです。今回は「再現」より「参考にした」くらいのイメージです。全国的にもなかなかない、個性的なラーメンです。2週間くらいの予定です。

戸田「まるあ中華そば」で、中華そば。「麺屋 あがら」の2号店です。こちらは車庫前系の和歌山ラーメンです。ブレかもしれませんが、かなりしょっぱいです。

戸田公園「麺屋 あがら」で、豚骨中華そば。蓮根「元」の内田さんプロデュースなお店だった気がします。かなり久しぶりに。井出系の和歌山ラーメンです。ニオイはありませんが、しっかり濃厚仕上がりです。

YouTubeアップしました。 コメントを元に、話を膨らませたり脱線したりの雑談です。 フリートークに近いので、より僕らの素が出ている気がします。 いつも通り長尺なので、ラジオ感覚でお楽しみください。 「道理と樹庵のここだけの話」2025.07/17 youtu.be/b59uJMC9c78

とうきょうスカイツリー「あんみつの深緑堂」で、あんみつ＋かき氷。移転のため、7月19日で閉店したあんみつ屋さんです。ここだけリスナーに向けて言えば、DJ KEMCOのお店です。9月頃に山梨県でオープンするらしいので、気になる方はぜひ！

曳舟「ヤマスズメ」で、中華そば。「すずめ食堂」からのリニューアルです。「ちゃん系インスパイア」な感じのラーメンです。

YouTubeアップしました。 「なるめん」道理くんが、2025年6月に食べたラーメンをいくつか紹介してます。 都立大学「ナポ二郎」、新橋「王道乃印」、高田馬場「ちょりん」、大阪府大阪市「あかぎ」、大阪府大阪市「源さん」について話してます。 youtu.be/lN8s38hnOCk

自由が丘「とんかつ さとう」で、極上ヒレ3ヶ定食＋メンチ。ビブグルマンに載っていて気になっていたお店です。流行りものではなく、肉には火をしっかり通して、衣をサクッと仕上げているタイプです。植物系の油を使っているのか、しっかり衣ですが重たさはないです。

YouTubeアップしました。 「渡なべ」の限定「旭川ラーメン 焦がしアブラ」の告知です。 旭川で食べたら、やっぱり作りたくなるわけで。 旭川シリーズ第2弾です。 焦がしたアブラが特徴の、某有名店インスパイアです。 「渡なべ」の限定「旭川ラーメン 焦がしアブラ」告知 youtu.be/x-WU3kCX3uo

市が尾「自家焙煎珈琲豆店 ヤキマメヤ」で、買った、タンザニア・フレンチロースト。極深煎りに近い深煎りです。

四ツ谷「江戸一」で、とんかつ。衣が厚くカリッとしていて、衣主体なとんかつです。最近の意識高い系（低温じっくり系）とは違う普通の町とんかつです。ただ、これが900円というのは驚異的です。

YouTubeアップしました。 ラーメンプロデューサーの磯部まさるんが、2025年6月に食べたラーメンをいくつか紹介してます。 柏「AKEBI」、西荻窪「はつね」、台湾台南市「菜良」、三鷹台「かみ山」、京王堀之内「ラーメン二郎」、下北沢「一龍」について話してます。 youtu.be/PlLbxiW4Eao

祐天寺「SAVOY 三宿通り店」で、ピッツァ・マルゲリータ。あまり発信していませんが、ナポリピッツァ好きなのです。あまり教えたくはないのですが、ここ、通っている好きなお店です。ふわっとエアリーな生地が他にあまりない気がします。

牛込柳町「AUNG COFFEE」で買った、ミャンマー・ホーポン・ロンヘイ。中煎りです。

YouTubeアップしました。 YouTubeイベントの告知です。 「渡なべ」で道理くんがラーメンを作るという企画です。 キヨがサポートに入って、僕が接客担当の予定です。 メンバーシップ限定です。 「出張なるめん」告知 youtu.be/Qwgt7bdXEuY

溝の口「灼味噌らーめん 八堂八」で、灼味噌らーめん。中目黒からの移転です。簡単に言うと「優しい純すみ」で、この印象は移転前と変わらず。

武蔵中原「ラーメンまるみ」で、中華そば。元々、宮城県にあったお店を引き継いだらしいです。そういう先入観もありますが、ものすごく田舎っぽい素朴な味わいです。これ、田舎のレトロな雰囲気で食べたら印象が違うんだろうなぁ。

YouTubeアップしました。 2025年6月に食べたラーメンをいくつか紹介してます。 「烈士洵名」「魚雷」「まこと」「天金」「蜂屋」「信」「風来居」「三四郎」「精華」「ふくのや」「くまくら」「ぜんや」「綾川」について話してます。 2025年6月に食べたお店 youtu.be/hD3S7gS5ufU

福岡県糟屋郡宇美町「駒や 総本店」で、ラーメン。大将がお店にいると知って、急遽予定を変更して行ってみました。ばっちり熟成感です。

YouTubeアップしました。 メンバーシップ限定動画です。 いつも以上にぶっちゃけ発言してます。 あまりに攻めてるので、4月7日に撮ったのですが、ここまで寝かせました。 【メンバー限定】「もっとここだけの話」2025.04/07「もっともっとここだけの話」 youtu.be/G-I3TiyDTGM